Por Chef Jean Carlos Spiess*<\/p>\n
O queridinho do S\u00e3o Jo\u00e3o, Bolo de Aipim e claro n\u00e3o pode faltar um delicioso licor Cremoso de Caj\u00e1. Receitas pr\u00e1ticas para a comemora\u00e7\u00e3o do seu S\u00e3o Jo\u00e3o.
\nBolo de aipim
\nIngredientes
\n1 kg de aipim
\n600g de a\u00e7\u00facar refinado
\n100g de manteiga
\n250ml de leite de coco
\n100g de coco ralado
\n1 pitada de sal
\n250ml de leite
\n3 ovos<\/p>\n
Modo de preparo:
\nDescascar o aipim, lave-o sob \u00e1gua corrente e rale usando um ralador na parte grossa do ralador, ou pode triturar o aipim no liquidificador.
\nSe necess\u00e1rio retirar o excesso de \u00e1gua do aipim ralado antes de adicion\u00e1-los aos demais ingredientes.
\nNo liquidificador, coloque o aipim processado ou ralado, o leite de coco, o leite e a manteiga.
\nBater tudo e at\u00e9 ficar uma mistura homog\u00eanea.
\nEm um bow, acrescente a mistura do liquidificador, o a\u00e7\u00facar, o coco ralado e o sal misture bem.
\nColoque a mistura em uma assadeira untado com manteiga e a\u00e7\u00facar e leve ao forno pr\u00e9 aquecido a 160\u00b0, por 45 a 60 minutos.<\/p>\n
Licor cremoso de caj\u00e1
\nIngrediente
\n300ml polpa caj\u00e1
\n400g leite condensado
\n300ml cacha\u00e7a ou vodka<\/p>\n
Modo de preparo:
\nNo liquidificador processar todos os ingredientes at\u00e9 ficar uma mistura homog\u00eanea e cremosa.
\nPode armazenar o licor por 10 dias na geladeira.<\/p>\n
*Graduado em Gastronomia pela Associa\u00e7\u00e3o Educacional Leonardo da Vinci (ASSELVI) em 2005 e especializado em Padr\u00f5es de Qualidade na Produ\u00e7\u00e3o e Servi\u00e7os na Universidade do Vale do Itaja\u00ed (UNIVALI), o chef Jean Carlos Spiess tem vasta experi\u00eancia na \u00e1rea acad\u00eamica. Desde 2011, ministra aulas na Universidade Est\u00e1cio de S\u00e1 Bahia, mas tamb\u00e9m j\u00e1 fez parte do quadro de docentes do Senac-SC, Senai Blumenau, Senac-BA, Senar-BA, Universidade Salvador (Unifacs) Centro Universit\u00e1rio UniFTC em Vit\u00f3ria da Conquista, e Faculdade Ruy Barbosa. Em 2016, na Fran\u00e7a, o chef agregou conhecimento ao realizar uma viagem de imers\u00e3o gastron\u00f4mica. Participou do curso de Cuisine Regional Fran\u00e7aise na Escola de Cozinha Alain Ducasse e do La Cuisine Du March\u00e9 en Limousin, na Paroles de Chef Pascal. Jean Carlos Spiess tamb\u00e9m prestou consultorias em estabelecimentos na Bahia e demais estados em diversas \u00e1reas, como panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria, al\u00e9m de cozinha oriental.<\/p>\n
Instagram @chefjeanspiess<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por Chef Jean Carlos Spiess* O queridinho do S\u00e3o Jo\u00e3o, Bolo de Aipim e claro n\u00e3o pode faltar um delicioso licor Cremoso de Caj\u00e1. Receitas pr\u00e1ticas para a comemora\u00e7\u00e3o do seu S\u00e3o Jo\u00e3o. Bolo de aipim Ingredientes 1 kg de aipim 600g de a\u00e7\u00facar refinado 100g de manteiga 250ml de leite de coco 100g de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23318,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2,8,31,41],"tags":[],"class_list":["post-23317","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-gastronomia","category-noticias","category-ultimasnoticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23317","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23317"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23317\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23319,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23317\/revisions\/23319"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23318"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}