Por Chef Jean Carlos Spiess*<\/p>\n
Massa de forma redonda, feita de farinha de trigo ovos, leite, sal e manteiga. Prepara-se em uma frigideira ou chapa, levemente untada com manteiga. A pancake \u00e9 muito tradicional no caf\u00e9 da manh\u00e3 norte-americano, acompanhadas de manteiga e mel ou maple. Na Fran\u00e7a chamadas de crepes, geralmente s\u00e3o feitas com massa muito leve e fina. Na It\u00e1lia, s\u00e3o conhecidas como crespelle. Na Hungria, palasctinta e na R\u00fassia, blinis.
\nEssas panquecas bem fofas, cheias de furinhos, s\u00e3o perfeitas para o caf\u00e9 da manh\u00e3 do fim de semana.<\/p>\n
www.eatthis.com\/pancake-recipes<\/p>\n
Pancake (Panqueca Americana)
\nIngredientes
\n1 \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de farinha de trigo
\n2 \u00bd colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar
\n1 pitada de sal
\n1 pitada de canela em p\u00f3
\n2 ovos
\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de leite
\n2 \u00bd colheres manteiga derretida
\n2 colheres (ch\u00e1) de fermento em p\u00f3
\nmanteiga para untar a frigideira<\/p>\n
Modo de Preparo:
\nNuma tigela grande, misture a farinha, o a\u00e7\u00facar, a canela em p\u00f3 e o sal.
\nNuma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte \u00e0 mistura de secos. Acrescente o leite, o \u00f3leo e misture bem com o batedor de arame at\u00e9 ficar liso.
\nDeixe a massa descansar por 10 minutos. Adicione o fermento em p\u00f3, misture bem.
\nLeve uma frigideira antiaderente ao fogo m\u00e9dio. Quando aquecer, com um peda\u00e7o de papel toalha, unte o fundo da frigideira com \u00f3leo \u2013 repita essa opera\u00e7\u00e3o a cada leva. Coloque duas conchas da massa no centro da frigideira, abaixe o fogo e deixe por 2 minutos at\u00e9 a lateral da panqueca come\u00e7ar a firmar e formarem bolhas no centro da massa.
\nCom uma esp\u00e1tula, vire a panqueca e deixe por mais 1 minuto para dourar o outro lado por igual. Transfira para um prato e repita com o restante da massa, untando a frigideira a cada panqueca. Sirva as panquecas ainda mornas, com manteiga, geleias, frutas, mel ou maple.<\/p>\n
*Graduado em Gastronomia pela Associa\u00e7\u00e3o Educacional Leonardo da Vinci (ASSELVI) em 2005 e especializado em Padr\u00f5es de Qualidade na Produ\u00e7\u00e3o e Servi\u00e7os na Universidade do Vale do Itaja\u00ed (UNIVALI), o chef Jean Carlos Spiess tem vasta experi\u00eancia na \u00e1rea acad\u00eamica. Desde 2011, ministra aulas na Universidade Est\u00e1cio de S\u00e1 Bahia, mas tamb\u00e9m j\u00e1 fez parte do quadro de docentes do Senac-SC, Senai Blumenau, Senac-BA, Senar-BA, Universidade Salvador (Unifacs) Centro Universit\u00e1rio UniFTC em Vit\u00f3ria da Conquista, e Faculdade Ruy Barbosa. Em 2016, na Fran\u00e7a, o chef agregou conhecimento ao realizar uma viagem de imers\u00e3o gastron\u00f4mica. Participou do curso de Cuisine Regional Fran\u00e7aise na Escola de Cozinha Alain Ducasse e do La Cuisine Du March\u00e9 en Limousin, na Paroles de Chef Pascal. Jean Carlos Spiess tamb\u00e9m prestou consultorias em estabelecimentos na Bahia e demais estados em diversas \u00e1reas, como panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria, al\u00e9m de cozinha oriental.<\/p>\n
Instagram @chefjeanspiess<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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