Por Gilberto Romano<\/p>\n
Poke \u2013 palavra havaiana que significa cortar, fatiar \u2013 nasceu como prato caseiro feito \u00e0 base de arroz ou outro cereal, peda\u00e7os de peixe cortados em cubos, legumes fatiados, chips de batata, crispy de vegetais e molhos variados, muitas vezes a base de shoyu.<\/p>\n
Poke de Arroz com Salm\u00e3o e Teryaki
\nIngredientes
\n100g de arroz cozido
\n100g salm\u00e3o em cubos
\n50g pepino em rodelas ou sunomono
\n10g chips batata doce
\n5g semente de girassol
\n20g molho teryaki<\/p>\n
Modo de Preparo
\nEm uma tigela, adicionar o arroz, por cima do arroz acomodar, salm\u00e3o em cubos, pepino em rodelas, chips de batata doce sementes de girassol e molho teryaki.<\/p>\n
Poke de Quinoa com Shimeji
\nIngredientes
\n100g de quinoa cozido
\n100g shimeji
\n50g tomate uva a francesa
\n10g crispis de couve
\n10g broto de alfafa
\n20g castanha de caju
\n20g molho c\u00edtrico<\/p>\n
Modo de Preparo
\nEm uma tigela, adicionar a quinoa, por cima da quinoa, acomodar, shimeji, tomate a francesa, crispis de couve, broto de alfafa, castanha de caju, e molho c\u00edtrico.<\/p>\n
\nGraduado em Gastronomia pela Associa\u00e7\u00e3o Educacional Leonardo da Vinci (ASSELVI) em 2005 e especializado em Padr\u00f5es de Qualidade na Produ\u00e7\u00e3o e Servi\u00e7os na Universidade do Vale do Itaja\u00ed (UNIVALI), o chef Jean Carlos Spiess tem vasta experi\u00eancia na \u00e1rea acad\u00eamica. Desde 2011, ministra aulas na Universidade Est\u00e1cio de S\u00e1 Bahia, mas tamb\u00e9m j\u00e1 fez parte do quadro de docentes do Senac-SC, Senai Blumenau, Senac-BA, Senar-BA, Universidade Salvador (Unifacs) Centro Universit\u00e1rio UniFTC em Vit\u00f3ria da Conquista, e Faculdade Ruy Barbosa. Em 2016, na Fran\u00e7a, o chef agregou conhecimento ao realizar uma viagem de imers\u00e3o gastron\u00f4mica. Participou do curso de Cuisine Regional Fran\u00e7aise na Escola de Cozinha Alain Ducasse e do La Cuisine Du March\u00e9 en Limousin, na Paroles de Chef Pascal. Jean Carlos Spiess tamb\u00e9m prestou consultorias em estabelecimentos na Bahia e demais estados em diversas \u00e1reas, como panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria, al\u00e9m de cozinha oriental.<\/p>\n
Instagram @chefjeanspiess<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por Gilberto Romano Poke \u2013 palavra havaiana que significa cortar, fatiar \u2013 nasceu como prato caseiro feito \u00e0 base de arroz ou outro cereal, peda\u00e7os de peixe cortados em cubos, legumes fatiados, chips de batata, crispy de vegetais e molhos variados, muitas vezes a base de shoyu. Poke de Arroz com Salm\u00e3o e Teryaki Ingredientes […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23723,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2,8,41],"tags":[],"class_list":["post-23722","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-gastronomia","category-ultimasnoticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23722","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23722"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23722\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23724,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23722\/revisions\/23724"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}