Por Chef Fabr\u00edcio Santana<\/p>\n
O RISOTO est\u00e1 em alta na Gastronomia h\u00e1 algum tempo, e atualmente \u00e9 um sucesso e quase uma unanimidade. Ele pode ser servido como entrada ou prato principal, acompanhando um bom vinho de prefer\u00eancia<\/p>\n
O Risoto que significa \u201cpequeno arroz\u201d \u00e9 um prato italiano que surgiu no norte do pa\u00eds da velha bota, mais precisamente na regi\u00e3o da Lombardia. \u00c9 dif\u00edcil de acreditar que mesmo na maneira que nasceu esse prato, ele possui uma alta aceita\u00e7\u00e3o hoje.<\/p>\n
Segundo alguns historiadores, o Risoto nasceu no s\u00e9culo XI, quando os sarracenos (forma com que os crist\u00e3o do Medievo designavam os \u00e1rabes ou os mu\u00e7ulmanos), que dominavam at\u00e9 ent\u00e3o o norte da It\u00e1lia, trouxeram o gr\u00e3o usado para fazer o Risoto.<\/p>\n
A receita original que hoje encanta a varias pessoas, s\u00f3 foi criada em 1574 em uma festa de casamento. Segundo acervos hist\u00f3ricos, o criador do Risoto foi o Val\u00e9rio di Fiandra (respons\u00e1vel pela cria\u00e7\u00e3o dos vitrais da Catedral de Mil\u00e3o), que al\u00e9m de ser conhecido pelas suas obras de artes, se destacava na gastronomia italiana com seus \u00f3timos gostos.<\/p>\n
Quando sua filha resolveu se casar, Fiandra ofereceu um jantar aos convidados fazendo um dos seus principais pratos, o Risoto. Durante a prepara\u00e7\u00e3o, Fiandra deixou cair acidentalmente na panela uma quantidade de a\u00e7afr\u00e3o, que segundo a lenda foi uma demonstra\u00e7\u00e3o de ci\u00fames pelo casamento de sua filha. Ap\u00f3s o jantar, o \u201cacidente\u201d na cozinha teve uma \u00f3tima aceita\u00e7\u00e3o e recebeu v\u00e1rios elogios. Nascia naquele momento o Risoto alla Milanese (Risoto a milanesa).<\/p>\n
Em salvador-ba temos um local especializado em risotos chamado RIZ BISTRO & RISOTOS ( @rizbistrot ) localizado na rua das hort\u00eancias, pituba 966 , a casa conta com servi\u00e7o de delivery ou voc\u00ea pode desfrutar de um otimo ambiente com atendimento maravilhoso .<\/p>\n
FONTE : Historiado Luciano Almeida
\n@coach_luciano_almeida<\/p>\n
Fotografia Riz bistrot & risotos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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