Por Chef Rodrigo Carvalho <\/p>\n
Um dos bolos mais tradicionais do Brasil e considerado o rei de todos os bolos, o Souza Le\u00e3o n\u00e3o falta hist\u00f3ria, gemas e a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
BOLO SOUZA LE\u00c3O <\/p>\n
INGREDIENTES<\/p>\n
500 g a\u00e7\u00facar cristal<\/p>\n
250 g \u00e1gua<\/p>\n
150 g manteiga sem sal (gelada)<\/p>\n
500 g massa puba (massa de mandioca fermentada)<\/p>\n
8 (130 g) gemas<\/p>\n
400 mL leite de coco integral (20% gordura)<\/p>\n
5 g sal refinado<\/p>\n
MODO DE PREPARO<\/p>\n
Preaque\u00e7a o forno a 180\u00baC. Unte com margarina culin\u00e1ria (gordura vegetal ou manteiga) uma forma redonda de furo no meio (24 cm), pode polvilhar farinha se desejar.<\/p>\n
Misture a\u00e7\u00facar, \u00e1gua em uma panela e cozinhe at\u00e9 virar uma calda de a\u00e7\u00facar no ponto de fio. Ao pegar uma pouco da calda com uma colher, ela escorre em fio mais viscoso que \u00e1gua. Demora cera de 6-10 minutos.<\/p>\n
Adicione a manteiga quando a calda atingir o ponto de fio, misture bem para derreter a manteiga. Deixe ficar morno, cerca de 20 minutos.<\/p>\n
Misture massa puba, gemas, leite de coco e sal em uma tigela at\u00e9 fica uniforme.<\/p>\n
Acrescente a calda de a\u00e7\u00facar com manteiga na mistura de massa de puba, mexa at\u00e9 ficar bem homog\u00eaneo. Fica mais f\u00e1cil se usar um batedor de arame (fouet).<\/p>\n
Peneire a mistura toda 3 vezes com uma peneira n\u00e3o muito grossa, algumas fibras da mandioca ficar\u00e3o retidas.<\/p>\n
Transfira a massa peneirada para a forma preparada.<\/p>\n
Asse a 180\u00baC por cerca de 40-45 minutos ou quando um palito sair limpo do bolo. Ele fica firme e nas laterais podem ficar levemente dourado.<\/p>\n
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por Chef Rodrigo Carvalho Um dos bolos mais tradicionais do Brasil e considerado o rei de todos os bolos, o Souza Le\u00e3o n\u00e3o falta hist\u00f3ria, gemas e a\u00e7\u00facar. BOLO SOUZA LE\u00c3O INGREDIENTES 500 g a\u00e7\u00facar cristal 250 g \u00e1gua 150 g manteiga sem sal (gelada) 500 g massa puba (massa de mandioca fermentada) 8 (130 g) gemas 400 mL leite de coco integral (20% gordura) 5 g sal refinado MODO DE PREPARO Preaque\u00e7a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":33237,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2,8,41],"tags":[],"class_list":["post-33234","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-gastronomia","category-ultimasnoticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33234","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33234"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33234\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33236,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33234\/revisions\/33236"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}