Por: Nutricionista Davi Mascarenhas, instagram: @davinutricionista<\/p>\n
Muita gente pensa que ci\u00eancia vive mudando de opini\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o ao ovo, mas n\u00e3o \u00e9 bem assim. Ele realmente j\u00e1 foi visto como vil\u00e3o por ser rico em colesterol (~ 200 mg por unidade), mas atualmente sabemos que o colesterol diet\u00e9tico tem pouca influ\u00eancia no colesterol do sangue, e as diretrizes alimentares para americanos de 2015 deixaram de limitar a ingest\u00e3o de colesterol pela dieta, que era de 300 mg por dia.<\/p>\n
Outra preocupa\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade cardiovascular seria o ovo ter gordura saturada em sua composi\u00e7\u00e3o. No entanto, ele n\u00e3o \u00e9 um alimento rico em gorduras saturadas, como manteiga, banha de porco, queijo, carne vermelha gorda. O ovo tem mais gorduras insaturadas (principalmente \u00f4mega 9) do que gorduras saturadas. Ele \u00e9 rico em prote\u00ednas de alta qualidade, possui todos os amino\u00e1cidos essenciais, e outros nutrientes (vitaminas, ferro e antioxidantes). Mas um alimento saud\u00e1vel deve melhorar a sa\u00fade cardiometab\u00f3lica, reduzir o risco de doen\u00e7as cr\u00f4nicas (doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes tipo 2, c\u00e2ncer). Ser\u00e1 que o ovo cumpre esse papel?<\/p>\n
Muitos estudos de coorte prospectivos sobre a associa\u00e7\u00e3o entre a ingest\u00e3o de ovos e o risco de doen\u00e7as cardiovasculares forneceram descobertas conflitantes. Os resultados de tr\u00eas estudos coorte (com acompanhamento de 32 anos) e de uma meta-an\u00e1lise atualizada (de 2020) mostram que o consumo moderado de ovos (at\u00e9 um ovo por dia) n\u00e3o est\u00e1 associado ao risco geral de doen\u00e7as cardiovasculares e est\u00e1 associado a um risco potencialmente menor de doen\u00e7as cardiovasculares em popula\u00e7\u00f5es asi\u00e1ticas (DROUIN-CHARTIER, 2020).<\/p>\n
O consumo de ovos n\u00e3o tem associa\u00e7\u00e3o significativa com a incid\u00eancia de doen\u00e7a cardiovascular (DCV) na popula\u00e7\u00e3o em geral. Por outro lado, os ovos podem influenciar e interagir com o diabetes. Consumidores frequentes (7 ou mais ovos\/semana) t\u00eam maior incid\u00eancia de diabetes; e entre pacientes com diabetes prevalente, consumidores frequentes apresentam mais eventos cl\u00ednicos de DCV. Por outro lado, maior consumo de ovos est\u00e1 associado a menor risco de acidente vascular cerebral hemorr\u00e1gico, potencialmente relacionado aos efeitos protetores do colesterol diet\u00e9tico na fragilidade vascular (MOZAFFARIAN, 2016).<\/p>\n
Alguns estudos observacionais mostraram uma associa\u00e7\u00e3o positiva entre a ingest\u00e3o de ovos e o risco de mortalidade por c\u00e2ncer, o que foi confirmado por uma meta-an\u00e1lise mais recente de um grupo de pesquisadores de Harvard (MOUSAVI, 2022). Em uma meta-an\u00e1lise de dose-resposta de estudos observacionais prospectivos, o consumo de mais de 5 ovos por semana foi associado a um risco modestamente elevado de c\u00e2ncer de mama, ov\u00e1rio e pr\u00f3stata fatal (KEUM, 2015). Apesar de um grande corpo de evid\u00eancias apoiando uma associa\u00e7\u00e3o entre o consumo de ovos e o risco ou mortalidade por c\u00e2ncer, v\u00e1rios estudos falharam em observar uma associa\u00e7\u00e3o significativa (MOUSAVI, 2022).<\/p>\n
Normalmente rotulamos os alimentos como saud\u00e1veis ou n\u00e3o saud\u00e1veis e ignoramos que alguns alimentos podem ter um efeito neutro na sa\u00fade cardiometab\u00f3lica, sem fortes evid\u00eancias de riscos ou benef\u00edcios, como \u00e9 o caso do ovo (em quantidades moderadas). At\u00e9 que mais evid\u00eancias sejam geradas, pode ser prudente considerar o ovo como alternativa saud\u00e1vel a alimentos prejudiciais (por exemplo, carnes processadas, gr\u00e3os refinados, a\u00e7\u00facares), mas alternativa relativamente pouco saud\u00e1vel em compara\u00e7\u00e3o com alimentos ben\u00e9ficos (por exemplo, peixes, oleaginosas, leguminosas, vegetais e frutas) (MOZAFFARIAN, 2016).<\/p>\n
Refer\u00eancias: Ebook do grupo de estudos Dudu Haluch, MOZAFFARIAN, 2016; MOUSAVI,<\/p>\n
2022, MOZAFFARIAN,2016; DROUIN-CHARTIER, 2020<\/p>\n
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