Por: Nutricionista Davi Mascarenhas, Instagram: @davinutricionista<\/p>\n
Uma das recomenda\u00e7\u00f5es gerais acerca de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel \u00e9 evitar o consumo de alimentos ultra processados, devido a seus altos teores cal\u00f3ricos e baixos valores nutricionais. Dessa forma, alimentos ultra processados s\u00e3o baratos, pr\u00e1ticos, com alta densidade energ\u00e9tica e com quantidades m\u00ednimas de micronutrientes necess\u00e1rios ao adequado funcionamento corporal. Nesse sentido, sabendo que o aumento da obesidade ocorreu com o aumento concomitante do consumo de industrializado, foi publicado um estudo em 2019, na revista Cell Metabolism, acerca do consumo de alimentos industrializados e seus impactos sobre o consumo alimentar. Nesse estudo, 10 homens e 10 mulheres foram designados a receber dois tipos de dietas, a dieta processada e a n\u00e3o processada por 14 dias. Todos os participantes receberam ambas as dietas, totalizando 28 dias de estudo. Durante cada fase de dieta, os participantes receberam tr\u00eas refei\u00e7\u00f5es di\u00e1rias (todos os alimentos foram fornecidos e os participantes permaneceram internados por 28 dias), sendo instru\u00eddos a consumir a quantidade desejada, sem restri\u00e7\u00f5es. Dessa forma, os participantes receberam tr\u00eas refei\u00e7\u00f5es di\u00e1rias compostas por alimentos processados durante um per\u00edodo de 14 dias, seguido de uma dieta n\u00e3o processada por 14 dias, ou vice-versa.<\/p>\n
Os resultados desse estudo mostram que a ingest\u00e3o energ\u00e9tica foi em m\u00e9dia 500 kcal por dia maior durante a dieta processada e esse aumento foi resultante principalmente da ingest\u00e3o de carboidratos e de lip\u00eddeos. Sabe-se que a prote\u00edna \u00e9 o principal macronutriente respons\u00e1vel pela saciedade, logo, a diminui\u00e7\u00e3o da sua ingest\u00e3o, na dieta processada, pode ter sido um dos fatores pelo qual os participantes aumentaram sua ingest\u00e3o cal\u00f3rica quando comparada a dieta n\u00e3o processada. Dessa forma, os participantes ganharam 0,9 kg na dieta processada e perderam 0,9 kg na dieta n\u00e3o processada, com um aumento de 0,4 kg de gordura na dieta processada e perda de 0,3 kg de gordura na dieta n\u00e3o processada.<\/p>\n
Por \u00faltimo, n\u00e3o foi observado diferen\u00e7a entre as dietas para os exames de sensibilidade \u00e0 insulina e de glicemia. Entretanto, esse fato pode ter sido pelo curto per\u00edodo de dieta (14 dias) e pelo n\u00edvel de atividade f\u00edsica dos participantes, uma vez que eles realizavam 1h de exerc\u00edcios di\u00e1rios e sabe-se que o exerc\u00edcio pode amenizar os efeitos delet\u00e9rios que uma alimenta\u00e7\u00e3o desequilibrada pode ocasionar.<\/p>\n
Portanto, podemos concluir que, de fato, alimentos processados contribuem para uma maior ingest\u00e3o energ\u00e9tica e, consequentemente, para o maior ganho de gordura corporal. Esses alimentos, na grande maioria das vezes, apresentam grandes quantidades de carboidratos, gorduras saturadas e pouca fibra. A combina\u00e7\u00e3o de carboidrato e gordura torna o alimento mais palat\u00e1vel e a defici\u00eancia de fibras em menor poder sacietog\u00eano. Dessa forma, embora n\u00e3o haja problemas em consumi-los esporadicamente, n\u00e3o \u00e9 interessante t\u00ea-los como parte primordial da dieta. As recomenda\u00e7\u00f5es de priorizar alimentos in natura, aumentar o consumo de frutas e vegetais, consumir gr\u00e3os integrais, oleaginosas e boas fontes de gorduras continua sendo v\u00e1lida e deve nortear nossas escolhas alimentares para o adequado funcionamento do organismo e para o aumento da longevidade.<\/p>\n
Refer\u00eancia: EBOOK DUDU HALUCH BIOQUIMICA DO EMAGRECIMENTO.<\/p>\n
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