Por: Claudimar Ferreira Nunes<\/p>\n
Eu estive de f\u00e9rias por alguns dias na cidade de Viseu, em Portugal, e n\u00e3o acreditei quando soube que comer Bolas de Berlim na praia se trata de um h\u00e1bito comum por l\u00e1. Ent\u00e3o, fiquei curioso e me meti a pesquisar. Ora, pois! N\u00e3o \u00e9 que se trata mesmo de uma tradi\u00e7\u00e3o portuguesa?!<\/p>\n
Ah, \u00e9 claro! Voc\u00ea n\u00e3o sabe o que s\u00e3o \u201cBolas de Berlim\u201d. Eu tamb\u00e9m n\u00e3o sabia. S\u00e3o os nossos conhecidos \u201csonhos\u201d, feitos de massa em forma de bola, fritos e tradicionalmente recheados, e envoltos em a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
A curiosidade, ent\u00e3o, me levou a pesquisar outros h\u00e1bitos gastron\u00f4micos, diferentes do que experimentamos aqui no Brasil. Disso, estou a dizer de algumas curiosidades sobre o que os portugueses gostam de comer em algumas ocasi\u00f5es ou lugares. Desculpem o sotaque, mas como ficar um tempo em Portugal investigando os seus h\u00e1bitos sem adquirir um bocado de sotaque?<\/p>\n
E, veja! Quando falamos de tradi\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica, creio que n\u00e3o seja poss\u00edvel associar certos h\u00e1bitos alimentares ao clima do local, pois, temos o exemplo do Acre que, embora esteja uma regi\u00e3o que faz demasiado calor o ano todo, os acreanos costumam comer rabada no tucupi, feijoada e o tacac\u00e1 com jambu; pratos que, aqui no sul, seriam comidas admitidas s\u00f3 no inverno.<\/p>\n
Outros h\u00e1bitos alimentares ex\u00f3ticos para n\u00f3s, brasileiros, \u00e9 comer o bolo rei (feito com frutas desidratadas) ou rainha (feito com nozes) no Natal, e sardinha assada nas festas juninas, quando o cheiro do peixe toma o ar da cidade. Mas, o nosso quent\u00e3o de vinho \u00e9 transferido para o Natal portugu\u00eas, como \u201cvinho quente\u201d.<\/p>\n
Nas feirinhas, enquanto no Brasil encontramos algod\u00e3o doce, crepes e churros, l\u00e1 s\u00e3o vendidas as bifanas (sandu\u00edche de p\u00e3o com bife bem fino de porco, grelhado), as farturas (como churros grandes e sem recheio), as tripas (como os crepes parisienses recheados de creme de avel\u00e3) e os sandes de presunto serrano com queijo de cabra.<\/p>\n
Curioso? Que tal experimentar tudo isso l\u00e1 em Portugal? Ou, quem sabe fazer a experi\u00eancia de comer Bolas de Berlim na praia, aqui mesmo no Brasil? Pois o sonho tamb\u00e9m \u00e9 um doce tradicional no Brasil, s\u00f3 n\u00e3o na praia (ainda).<\/p>\n
Fa\u00e7a a melhor receita, da sommelier Andrea Bastos Alves de Souza. @andrea.bastos.716<\/p>\n
Bora fazer!<\/p>\n
Bolas de Berlim com recheio de goiabada (sonho)<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
(rendimento: 35 bolas m\u00e9dias)<\/p>\n
5 ovos<\/p>\n
5 colheres de sopa de margarina (cheia)<\/p>\n
8 colheres de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
1 pitada de sal<\/p>\n
1 copo de leite morno<\/p>\n
1 copo de \u00e1gua morna<\/p>\n
2 tabletes fermento biol\u00f3gico fresco ou 2 de saquinhos desidratados<\/p>\n
300 g de goiabada (de prefer\u00eancia, casc\u00e3o)<\/p>\n
farinha de trigo q.b.<\/p>\n
1 litro de \u00f3leo<\/p>\n
Modo de Preparo:<\/p>\n
Quebre os ovos em uma tigela, adicione a margarina (ou manteiga), o a\u00e7\u00facar e o sal e mexa bem com a colher. Em outra panela, junte o leite com a \u00e1gua e leve ao fogo at\u00e9 atingir a temperatura de um pouco mais de morno. Junte o fermento no leite e dissolva bem. Ent\u00e3o, acrescente essa mistura na tigela e mexa at\u00e9 ficar uniforme. Acrescente farinha de trigo aos poucos, mexendo, at\u00e9 desgrudar das m\u00e3os. Sove bastante at\u00e9 chegar a uma massa homog\u00eanea, e fa\u00e7a bolinhas com cubos de goiabada no recheio.<\/p>\n
Deixe crescer sobre uma toalha e cubra com uma manta leve.<\/p>\n
Quando as bolinhas estiverem com o dobro do tamanho, ou que a massa esteja bem leve, junte 1 litro de \u00f3leo em uma panela em fogo alto at\u00e9 aquecer, e abaixe o fogo. Coloque uns 4 a 5 sonhos para fritar.<\/p>\n
Frite em \u00f3leo n\u00e3o muito quente, em fogo baixo. Vire com cuidado quando dourar um lado, e assim do outro lado.<\/p>\n
Passe no a\u00e7\u00facar<\/p>\n
Se preferir, no lugar da goiabada, podem ser recheados, depois de fritos, com creme de confeiteiro.<\/p>\n
@claudimar_f_nunes<\/p>\n
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