Por Cida Lopes <\/p>\n
Assado de frango (coxa) com aspargos e cogumelos<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
– Marinada<\/p>\n
– 02 Unidades de coxa e sobrecoxa<\/p>\n
– 01 Cebola roxa<\/p>\n
– 06 Dentes de alho<\/p>\n
– 50 ml de azeite de oliva<\/p>\n
– 50 ml de vinagre<\/p>\n
– Ervas frescas a gosto<\/p>\n
– Sal, pimenta, p\u00e1prica a gosto<\/p>\n
Modo de Preparo:<\/p>\n
– Bater tudo no liquidificador, (Menos as ervas), misture tudo ao frango e reserve, quanto mais tempo deixar marinando melhor.<\/p>\n
– Assar em fogo baixo por uma hora, coberto por papel alum\u00ednio,<\/p>\n
– Ap\u00f3s esse tempo retirar o papel e voltar o frango para o forno em temperatura alta at\u00e9 dourar.<\/p>\n
Molho: <\/p>\n
– Preparar um Roux com,<\/p>\n
– 50 gramas de manteiga<\/p>\n
– 50 gramas de trigo<\/p>\n
– Leve ao fogo baixo mexendo sempre, quando estiver dourado e com cheiro de pipoca adicione o caldo da marinada coado e continue mexendo at\u00e9 espessar bem.<\/p>\n
Pure de Batatas:<\/p>\n
– 500 gramas de batatas inglesa<\/p>\n
– 150 gramas de manteiga<\/p>\n
– Leite at\u00e9 dar o ponto desejado (pur\u00ea mais firme menos leite, pur\u00ea mais mole mais leite),<\/p>\n
– 50 gramas de queijo parmes\u00e3o ralado<\/p>\n
– Sal e pimenta do reino a gosto<\/p>\n
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Dica para saborizar o Pur\u00ea:<\/p>\n
– Esquentar o leite com ervas e especiarias como tomilho e noz moscada<\/p>\n
– Cozinhar as batatas com as cascas, para a massa do pur\u00ea ficar mais sequinha, e amassar ainda quente garante um pur\u00ea mais aveludado.<\/p>\n
Acompanhamentos:<\/p>\n
– 06 unidades de Aspargos<\/p>\n
– 08 tomates cerejas<\/p>\n
-100 gramas de Shitake (cogumelos)<\/p>\n
– 100 gramas Shimeji (cogumelos)<\/p>\n
– 100 gramas de paris (cogumelo)<\/p>\n
– Sal, pimenta, azeite e manteiga a gosto<\/p>\n
– Branquear os aspargos, depois levar na frigideira com todos os outros acompanhamentos ate o ponto desejado de coc\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
– Agora \u00e9 s\u00f3 empratar e se deliciar. <\/p>\n
– Sugest\u00e3o de acompanhamento:<\/p>\n
– Uma boa Companhia<\/p>\n
– Tempo de preparo: 1:30 minutos<\/p>\n
– Serve 02 pessoas<\/p>\n
BOM APETITE!!!<\/p>\n
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CURIOSIDADES: A sobrecoxa assada no forno, como pr\u00e1tica culin\u00e1ria, tem suas ra\u00edzes na hist\u00f3ria antiga de cozinhar aves inteiras, adaptando-se \u00e0s diferentes culturas e t\u00e9cnicas ao longo do tempo. O processo de assar aves remonta \u00e0s civiliza\u00e7\u00f5es como os eg\u00edpcios, gregos e romanos, que j\u00e1 utilizavam m\u00e9todos semelhantes, seja sobre brasas ou em fornos primitivos. <\/p>\n
A sobrecoxa, em particular, tornou-se popular devido \u00e0 sua sucul\u00eancia e capacidade de absorver temperos, sendo utilizada em pratos tradicionais de culin\u00e1rias asi\u00e1ticas e mediterr\u00e2neas. A pr\u00e1tica de assar a sobrecoxa no forno, com o passar dos anos, se popularizou e se tornou um m\u00e9todo comum para preparar este corte de frango, adaptando-se a diferentes receitas e acompanhamentos. <\/p>\n
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O “Frango Assado” como conhecemos hoje, com redes de restaurantes dedicados, teve a sua origem numa banca de frutas e lanches em 1952, mostrando a evolu\u00e7\u00e3o da prepara\u00e7\u00e3o e consumo do frango, incluindo a sobrecoxa, ao longo do tempo. <\/p>\n
Portanto, a sobrecoxa assada no forno \u00e9 o resultado de uma longa hist\u00f3ria de adapta\u00e7\u00e3o e evolu\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria, onde diferentes culturas e t\u00e9cnicas de preparo desenvolvem para a populariza\u00e7\u00e3o deste prato saboroso e vers\u00e1til. <\/p>\n
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Esta receita foi PREPARADA por Chef BRUNO LOPES @brunnno.lv<\/p>\n
Receita testada e aprovada por Cida Lopes e @sakrinski<\/p>\n
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada<\/p>\n
Data: 29\/06\/25<\/p>\n
Instagram: @horamarcadaa<\/p>\n
Instagram: @cidalopesapresentadora<\/p>\n
Facebook: Cidalopes<\/p>\n
Tik -Tok: cidalopeshoramarcada<\/p>\n
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