Por Cida Lopes <\/p>\n
Esta receita combina o adocicado suave da ab\u00f3bora com o toque salgado e marcante do molho de gorgonzola. A base serve cerca de 4 por\u00e7\u00f5es. <\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Massa<\/p>\n
– 300 gr. de farinha de trigo<\/p>\n
– 3 ovos inteiros<\/p>\n
Recheio<\/p>\n
– 500 gr. de ab\u00f3bora caboti\u00e1<\/p>\n
– \u00bd x\u00edcara de noz-moscada picada (opcional)<\/p>\n
– 50 gr. de parmes\u00e3o ralado<\/p>\n
– 1 pitada de noz-moscada<\/p>\n
– Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n
Molho<\/p>\n
– 150 gr. de queijo gorgonzola<\/p>\n
– 200 gr. de creme de leite fresco (ou nata)<\/p>\n
– 1 colher (sopa) de manteiga<\/p>\n
– Sal e pimenta a gosto <\/p>\n
Passo a Passo<\/p>\n
Recheio de Ab\u00f3bora<\/p>\n
Corte a ab\u00f3bora em peda\u00e7os grandes, retire as sementes e asse no forno a 200\u00baC por cerca de 40 minutos (at\u00e9 ficar macia). Dica: asse coberta com papel-alum\u00ednio para n\u00e3o ressecar.<\/p>\n
Retire a polpa da casca e amasse bem com um garfo ou piseiro at\u00e9 virar um pur\u00ea homog\u00eaneo.<\/p>\n
Adicione o queijo parmes\u00e3o, as nozes picadas, tempere com sal, pimenta e uma pitada generosa de noz-moscada. Deixe esfriar completamente antes de rechear.<\/p>\n
Montagem dos Raviolis<\/p>\n
Abra a massa fresca (mesmo processo da massa tradicional) at\u00e9 obter folhas finas<\/p>\n
Disponha pequenas por\u00e7\u00f5es do recheio de ab\u00f3bora sobre a folha de maa, mantendo um espa\u00e7o de cerca de 3 a 4 cm. entre elas.<\/p>\n
Pincele um pouquinho de \u00e1gua ao redor do recheio, cubra com outra folha de massa e pressione bem ao redor de cada montinho para remover todo o ar (evita que o ravioli abra ao cozinhar).<\/p>\n
Corte os quadradinhos com uma carretilha ou faca.<\/p>\n
Molho de Gorgonzola<\/p>\n
Em uma frigideira funda, derreta a manteiga em fogo baixo e junte o queijo gorgonzola esfarelado.<\/p>\n
Quando o queijo come\u00e7ar a derreter, adicione o creme de leite fresco e mexa at\u00e9 formar um creme aveludado.<\/p>\n
Ajuste a pimenta-do-reino e valide o sal (o gorgonzola j\u00e1 \u00e9 salgado).<\/p>\n
Cozimento e Finaliza\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Cozinhe os ravi\u00f3lis em \u00e1gua fervente com sal por 3 a 4 minuto (eles sobem \u00e0 superf\u00edcie quando est\u00e3o prontos)<\/p>\n
Retire com uma escumadeira diretamente para a frigideira do molho.<\/p>\n
Envolva delicadamente a massa no molho por 1 minuto e sirva imediatamente com nozes tostadas ou folhas de s\u00e1lvia por cima.<\/p>\n
BOM APETITE!!!<\/p>\n
Esta receita foi PREPARADA por Cida Lopes<\/p>\n
Receita testada e aprovada por Cida Lopes<\/p>\n
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada<\/p>\n
Instagram: @horamarcadaa<\/p>\n
Instagram: @cidalopesapresentadora<\/p>\n
Facebook: Cidalopes<\/p>\n
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Parceria: 44-98815-7187 <\/p>\n
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