{"id":8945,"date":"2017-08-17T23:24:02","date_gmt":"2017-08-18T02:24:02","guid":{"rendered":"http:\/\/canalfolia.com.br\/?p=8945"},"modified":"2017-08-17T23:24:02","modified_gmt":"2017-08-18T02:24:02","slug":"panela-de-ferro-forno-e-fogao-de-lenha-compoem-a-nova-aposta-gastronomica-aberta-hoje17-em-salvador-carvao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/somdepapo.com.br\/portal\/panela-de-ferro-forno-e-fogao-de-lenha-compoem-a-nova-aposta-gastronomica-aberta-hoje17-em-salvador-carvao\/","title":{"rendered":"Panela de ferro, forno e fog\u00e3o de lenha comp\u00f5em a nova aposta gastron\u00f4mica aberta hoje(17) em Salvador \u2013 Carv\u00e3o!"},"content":{"rendered":"

Foi inaugurado na Rua Sabino Silva, n\u00famero 5, em Ondina, um restaurante especializado em cozinha de fogo: o\u00a0CARV\u00c3O<\/b>. No comando das panelas est\u00e1 o chef\u00a0Ricardo Silva<\/b>, que aposta na simplicidade sofisticada para receber seus clientes como se estivessem em sua casa.\u00a0 Um coquetel na noite desta quinta (17) recebeu a imprensa e formadores de opini\u00e3o para conhecerem os sabores oferecidos pelo menu da casa, numa a\u00e7\u00e3o movida a boa comida, bom atendimento e bebidas que harmonizavam totalmente com as del\u00edcias oferecidas.<\/p>\n

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Cozinha que se prop\u00f5e a transformar e valorizar cada ingrediente presente nas prepara\u00e7\u00f5es, utilizando o fogo em todas as suas possibilidades. Cozinha que explora o fogo direto, o calor da brasa, as cinzas, a fuma\u00e7a que, mesmo n\u00e3o sendo um elemento comest\u00edvel, concede sabor aos assados. Cozinha r\u00fastica e ao mesmo tempo sofisticado e surpreendente. Essa \u00e9 \u00a0proposta apresentada pela\u00a0Culin\u00e1ria de fogo\u00a0do\u00a0Restaurante Carv\u00e3o.<\/p>\n

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\u00a0<\/b>\u00a0A casa com capacidade para 80 pessoas ser\u00e1 aberta ao p\u00fablico dia 18.8. O restaurante vai funcionar de segunda a s\u00e1bado das 18 \u00e0s 23h30, com hor\u00e1rio especial aos s\u00e1bados e domingos, para o almo\u00e7o, das 12 \u00e0s 16h. Manobrista no local no per\u00edodo da noite.<\/p>\n

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O Menu<\/b><\/p>\n

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Apesar de ter a carne como carro chefe do CARV\u00c3O, Silva afirma que o arroz vai surpreender positivamente, porque ele optou por usar o arroz t\u00edpico da paella, o bomba, considerado pelos espanh\u00f3is o rei dos arrozes, que tem por caracter\u00edstica a maior absor\u00e7\u00e3o do caldo, ganhando mais sabor. Sem falar nos curados e embutidos feitos artesanalmente, no brisket \u2013 peito bovino defumado, no bacon de produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria, no pato curado na casa. Um card\u00e1pio de del\u00edcias, acompanhado de um bom vinho, uma cerveja gelada, um drink da casa ou um suco especial. Nada de prepara\u00e7\u00f5es mirabolantes: \u201ca gente vai fazer uma cozinha de ingrediente. Cozinha que preza pela valoriza\u00e7\u00e3o. Por exemplo, \u00e9 pegar um tomate e transform\u00e1-lo, respeitando suas caracter\u00edsticas\u201d, avisa Ricardo.<\/p>\n

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Foto: Jorge Tadeu<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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