Por Cida Lopes
Ingredientes:
– 500 gr. de contra filé inteiro por pessoa
– 01 cerveja preta
– 01 cebola grande em rodelas
– 01 pimentão vermelho
– 01 pimentão amarelo
– 150 gr. manteiga
– Sal e pimenta a gosto
– Modo de Preparo:
Numa panela de pressão, coloque a manteiga e derreta,
Coloque o filé e doure dos dois lados, retire e reserve
Na mesma panela faça uma cama de cebola e pimentões
Coloque o filé sobre os vegetais picados e tempere a gosto
Despeje a cerveja preta, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos
Retire a carne e leve ao forno por 15 minutos para dourar, caso desejar, o meu fiz esse processo.
Coloque o liquido da panela para dar uma reduzida e sirva sobre a carne
Nessa preparação decorei com vegetais da minha preferência, mas você escolhe o que mais te agradar.
OBS: Essa porção é individual
Caso queira servir 4 pessoas aumente um pedaço de carne para cada um, o restante dos ingredientes é suficiente.
Sugestão de acompanhamento:
– Uma boa taça de vinho e um arroz branco,
– Tempo de preparo: em média 30 minutos
– Serve 01pessoa
BOM APETITE!!!
Origem do Contra Filé na cerveja “contrafilé na cerveja preta” não é um prato de origem geográfica específica, mas sim uma técnica clássica de culinária e churrasco. A combinação surgiu da união entre a tradição dos cortes nobres e o uso de cervejas escuras (como Porter ou Stout) para amaciar e trazer um sabor tostado à carne.
A cerveja preta é ideal para essa receita porque sua acidez e enzimas ajudam a quebrar as fibras duras, enquanto os maltes torrados criam uma crosta caramelizada rica quando combinados com a gordura do contrafilé.
Para preparar e conseguir o ponto perfeito, os métodos mais comuns são:
Na Marinada: Deixar a carne descansar na cerveja preta por 20 a 30 minutos antes de grelhar. Isso tempera e amacia.
No Molho Reduzido: Fazer um molho na frigideira com cerveja preta, manteiga, cebola e alho, despejando-o sobre a carne grelhada (ou assando a carne já imersa nesse molho)
Esta receita foi PREPARADA por Cida Lopes
Receita testada e aprovada por Cida Lopes
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada
Data: 31-05-26
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