Foi inaugurado na Rua Sabino Silva, número 5, em Ondina, um restaurante especializado em cozinha de fogo: o CARVÃO. No comando das panelas está o chef Ricardo Silva, que aposta na simplicidade sofisticada para receber seus clientes como se estivessem em sua casa. Um coquetel na noite desta quinta (17) recebeu a imprensa e formadores de opinião para conhecerem os sabores oferecidos pelo menu da casa, numa ação movida a boa comida, bom atendimento e bebidas que harmonizavam totalmente com as delícias oferecidas.
Cozinha que se propõe a transformar e valorizar cada ingrediente presente nas preparações, utilizando o fogo em todas as suas possibilidades. Cozinha que explora o fogo direto, o calor da brasa, as cinzas, a fumaça que, mesmo não sendo um elemento comestível, concede sabor aos assados. Cozinha rústica e ao mesmo tempo sofisticado e surpreendente. Essa é proposta apresentada pela Culinária de fogo do Restaurante Carvão.
A casa com capacidade para 80 pessoas será aberta ao público dia 18.8. O restaurante vai funcionar de segunda a sábado das 18 às 23h30, com horário especial aos sábados e domingos, para o almoço, das 12 às 16h. Manobrista no local no período da noite.
O Menu
Apesar de ter a carne como carro chefe do CARVÃO, Silva afirma que o arroz vai surpreender positivamente, porque ele optou por usar o arroz típico da paella, o bomba, considerado pelos espanhóis o rei dos arrozes, que tem por característica a maior absorção do caldo, ganhando mais sabor. Sem falar nos curados e embutidos feitos artesanalmente, no brisket – peito bovino defumado, no bacon de produção própria, no pato curado na casa. Um cardápio de delícias, acompanhado de um bom vinho, uma cerveja gelada, um drink da casa ou um suco especial. Nada de preparações mirabolantes: “a gente vai fazer uma cozinha de ingrediente. Cozinha que preza pela valorização. Por exemplo, é pegar um tomate e transformá-lo, respeitando suas características”, avisa Ricardo.
Foto: Jorge Tadeu
