Quiche Lorraine: vamos preparar?

Por Josias Cerqueira

QUICHE LORRAINE
INGREDIENTES:

MASSA

* 250 g de farinha de trigo
* 125 de manteiga gelada
* 1 ovo
* sal a gosto
* um pouco de água gelada caso
a massa fique muito seca

RECHEIO:

* 100 g de bacon
* 200 ml de creme de leite
* 100 ml de leite
* 100 de queijo gruyère
* 4 ovos
* pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER:

MASSA

Em um recipiente coloque a farinha o sal e a manteiga e vá sovando até que a farinha absorva toda a manteiga. Coloque o ovo e continue a sovar apenas com as pontas dos dedos e caso precisa para que a massa fique mais encorpada coloque um pouco de água gelada até dá o Ponto. Unte as forminhas de fundo removível. Abra a massa em cima de um  papel filme com a ajuda de um rolo e vá cobrindo as forminhas, coloque um pedaço de papel em cima com um pouco de feijão para que a massa não ondule na hora de pré assar. Coloque para que pré-asse um pouco em forno médio. Retire os feijões e o papel e acrescente o recheio e leve novamente ao forno até dourar e pronto, agora é só servir.

RECHEIO

 Retire o couro do bacon, corte em cubinhos e leve ao fogo até dourar. Retire o óleo e reserve. Com a ajuda de um batedor de arame ou fouet bata os ovos, o creme de leite e o leite líquido e um pouco de pimenta. Rale o queijo e acrescente a esse molho, acrescente também o bacon frito e coloque nas forminhas e ponha para assa.