Por Cida Lopes
Ingredientes:
– 02 Postas de bacalhau dessalgado e congelado
– 01 litro de água quente
– 400 gramas de grão de bico cozido ou enlatado
– 01 colher de manteiga
– 02 colheres de nata
– Azeitonas pretas a gosto
– 06 dentes de alho frito
– Se precisar temperar com sal
– Azeite a gosto
– 02 folhas de couve
Modo de Preparo:
– Aqueça a água e coloque as postas de bacalhau congelada, assim que ferver conte 10 minutos e retire seu bacalhau e reserve.
– Processe seu grão de bico com a nata, leve para a panela com a manteiga e aqueça até misturar bem.
– Vamos branquear nossa couve em água fervente, por 02 minutos, na sequência transfira para água gelada por mais 02 minutos, assim você consegue manter a cor viva e o sabor incrível.
– Coloque o purê no prato de servir,
– Disponha as postas de bacalhau por cima, juntamente com a couve na lateral do prato.
– Salpique os alhos fritos por cima e as azeitonas,
– Regue com azeite a gosto
– Essa receita serve 02 pessoas
– Sirva quente e em pratos individuais.
– Sugestão de acompanhamento:
– Uma boa Companhia
– Tempo de preparo: 25 /30 minutos
– Serve 02 pessoas
BOM APETITE!!!
CURIOSIDADES: origem de bacalhau com grão de bico
O prato bacalhau com grão-de-bico tem raízes bem profundas na culinária portuguesa, sendo uma combinação tradicional e muito apreciada, especialmente em épocas festivas como a Semana Santa e o Natal.
Origem e contexto:
O bacalhau é um dos ingredientes mais icônicos da gastronomia portuguesa, apesar de não ser pescado em águas portuguesas. Ele começou a ser consumido por volta do século XV, quando os portugueses navegavam para o norte da Europa (como os mares da Noruega e da Islândia) e descobriram o processo de cura com sal, que permitia conservar o peixe por longos períodos.
O grão-de-bico, por sua vez, já era consumido desde a Antiguidade, especialmente na bacia do Mediterrâneo. Chegou à Península Ibérica por meio de civilizações antigas como os romanos e, mais tarde, foi incorporado na culinária portuguesa.
A combinação:
A junção dos dois ingredientes — bacalhau e grão-de-bico — forma um prato simples, nutritivo e saboroso, muitas vezes servido com cebola, salsa, azeite, ovo cozido e, às vezes, batata. É comum em diversas regiões de Portugal, com pequenas variações de temperos e acompanhamentos.
Esta receita foi PREPARADA por Chef Nunes @claudimar_f_nunes
Receita testada e aprovada por Cida Lopes
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada
Data: 11/04/2025
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