Por Cida Lopes
CALDO DE CAPELETE
Ingredientes:
– 250 gramas de CAPELETE de frango
– 02 cenouras cortadas em rodelas finas
– 01 peito de frango cozido e desfiado
– Salsinha a gosto
– Sal e pimenta do reino a gosto
– Azeite a gosto
Modo de Preparo:
– Cozinhe o peito de frango, desfie e tempere a gosto
– Cozinhe as cenouras com sal até ficar bem macia
– Bata as cenouras cozidas com a água do cozimento
– Coloque esse creme de cenouras numa panela, acrescente o frango desfiado deixe ferver uns 2 minutos, messe momento coloque o CAPELETE e deixe cozinhar ate levantar fervura, se necessário acrescentar um pouco mais de água.
Acerte o sal e pimenta.
Salpique salsinha por cima e um fio de azeite.
– Sugestão de acompanhamento:
– Uma boa Companhia …
– Torradas, queijo Provolone em cubos
– Vinho tinto, pois a caldo é bem encorpado
– Tempo de preparo: 40 minutos
– Serve 04 pessoas
BOM APETITE!!!
CURIOSIDADES: O caldo de capelete com frango é um prato típico das regiões sul e sudeste do Brasil, especialmente popular em festas de fim de ano e durante o inverno. Sua origem é uma mistura das tradições italianas com os ingredientes e costumes brasileiros.
Origem italiana do capelete
O capelete (ou cappelletti, em italiano) surgiu na região da Emília-Romanha, no norte da Itália. O nome significa “pequenos chapéus”, devido ao formato da massa recheada. Tradicionalmente, ele é servido em caldos leves, especialmente durante o Natal, como uma sopa quente.
Influência brasileira
Quando os imigrantes italianos chegaram ao Brasil, principalmente no final do século XIX, trouxeram suas receitas e adaptaram os ingredientes conforme o que encontravam por aqui. No caso do caldo de capelete, o frango, muito comum nas cozinhas brasileiras, foi incorporado como base do caldo, substituindo ou complementando o tradicional caldo de carne bovina.
Assim, o prato como conhecemos hoje — capelete com frango em um caldo quente e aromático — é um belo exemplo de culinária ítalo-brasileira: mistura o costume italiano de comer massas recheadas em sopa com o toque brasileiro do frango e temperos locais, como salsinha, alho e cebola.
Curiosidade: Em muitas famílias descendentes de italianos no Brasil, o caldo de capelete com frango é prato obrigatório na ceia de Natal ou em almoços de domingo no inverno, trazendo conforto e memória afetiva.
Esta receita foi PREPARADA por Chef Nunes
Receita testada e aprovada por Cida Lopes
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada
Data: 13/07/25
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