Por Cida Lopes
Ingredientes:
– 01 Quilo de posta de pintado
– 01 pimentão vermelho fatiado
– 01 pimentão amarelo fatiado
– 01 pimentão verde fatiado
– 02 cebolas cortadas em rodelas
– 05 colheres de azeite de dendê
– 200 ml de leite de coco
– 300 ml de água
– Sal a gosto
– Pimenta gosto
– Salsinha ou coentro a gosto
– 01 colher de gengibre ralado
Modo de Preparo:
– Corte as cebolas em rodelas e distribua no fundo da panela
– Despeje o azeite de dendê
– Coloque as postas de peixe, e intercale com os pimentões, faça as camadas até finalizar as postas,
Tempere com sal e pimenta a gosto, pode usar semente de coentro e gengibre,
-Vá acrescentando água o quanto baste, ate cozinhar as postas, nesse momento entre com o leite de coco e a salsinha, deixe por uns 05 minutos até encorpar.
Sugestão de acompanhamento:
Arroz, pirão
– Tempo de preparo: 40 minutos
– Serve 06 pessoas
BOM APETITE!!!
CURIOSIDADES: A moqueca de pintado da Amazônia é uma variação regional da tradicional moqueca brasileira, que tem raízes indígenas e forte influência africana e portuguesa.
Origem da Moqueca no Brasil
O termo moqueca vem do quimbundo “mu’keka”, usado por povos africanos escravizados, que significa algo como “ensopado” ou “cozido”.
Antes mesmo da influência africana, os indígenas já preparavam peixes cozidos com ervas, raízes e pimentas, embrulhados em folhas, o que é considerado a base da moqueca.
E o Pintado na Amazônia?
O pintado (ou surubim) é um peixe típico de rios amazônicos e pantaneiros, muito apreciado por sua carne firme.
Na Amazônia, a moqueca ganhou ingredientes locais, como urucum, leite de coco (introduzido depois pelos colonizadores), pimentas nativas, cheiro-verde, e até jambu em algumas versões.
Essa versão amazônica é diferente da moqueca baiana (com azeite de dendê) e da capixaba (com urucum, sem dendê), pois incorpora sabores da floresta e do rio.
Resumindo a origem
A moqueca de pintado da Amazônia nasceu da fusão de técnicas indígenas (cozimento de peixe com ervas) com influências africanas e portuguesas, adaptada ao contexto amazônico usando peixes de rio e temperos regionais
Esta receita foi PREPARADA por Cida Lopes
Receita testada e aprovada por Cida Lopes
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada
Data: 24/08/25
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