Por Cida Lopes
Ingredientes:
– 01 kg. de batatas de preferência (Asterix)
– 150 gr. de manteiga gelada cortada em cubos
– 200 ml. de leite integral ou creme de leite fresco
– 01 pitada de noz-moscada
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo do purê de batatas:
-Descasque as batatas e corte em cubos iguais, para que o cozimento fique uniforme
– Cozinhe em água abundante com sal
– Escorra bem as batatas, volte para a panela quente por um minuto para que evapore totalmente a água
– Esprema a batatas num espremedor ou até mesmo no garfo, mas precisa ficar bem agregada
– Volte as batatas para a panela e vá agregando cubos de manteiga gelada aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame, ou uma colher de pau.
– A manteiga gelada em contato com a batata quente cria uma emulsão perfeita
– Aqueça o leite, ele deve estar morno nunca gelada, e vá adicionando aos poucos a mistura, sem parar de mexer, até atingir a consistência fluida e aveludada que você deseja.
– Desligue o fogo, ajuste o sal e finalize com a NOZ-MOSCADA ralada.
Sirva com salsinha picada e um fio de azeite.
Sirva quente na hora.
Modo de preparar Contra – Filé
02 peças de Contra-Filé
Corte o contra filé com espessura de 1,5 cm.
Tempere com sal
Leve para churrasqueira, grelha, ou também pode ser na Air-fryer
Asse no ponto desejado
Tire da grelha e deixe descansar por uns 5 min.
Corte em tiras e sirva num prato ao lado do purê de batatas
Sugestão de acompanhamento:
Uma boa taça de vinho e um arroz branco,
– Tempo de preparo: em média 40 minutos
– Serve 02pessoas
BOM APETITE!!!
Origem do Pure de Batatas: O purê de batata tem origem na Europa, especificamente na França, e remonta ao século XVIII. A popularização do prato foi liderada pelo farmacêutico e agrônomo francês Antoine-Augustin Parmentier.
A trajetória do prato envolve fatos curiosos:
Da América para a Europa: A batata em si é nativa da região da Cordilheira dos Andes, na América do Sul. Chegou à Europa por volta de 1570, mas foi inicialmente rejeitada e até considerada venenosa pela população.
A virada de chave: Durante a Guerra dos Sete Anos, Parmentier foi prisioneiro na Prússia e sobreviveu comendo quase exclusivamente batata. Ao retornar à França, em um período de fome generalizada, ele fez uma grande campanha pública para popularizar o tubérculo.
A Receita: A primeira receita formal de purê de batata de que se tem registro apareceu no livro The Art of Cookery, publicado pela autora Hannah Glasse em 1747. Contudo, o prato se consolidou mundialmente com as técnicas da alta gastronomia francesa, popularizado por Parmentier.
Hoje o purê de batatas é um dos pratos mais populares no Brasil, e pode ser substituído por outras variações de tubérculos.
CURIOSIDADES: Parte superior do formulário
Esta receita foi PREPARADA por Cida Lopes
Receita testada e aprovada por Cida Lopes
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada
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