Por Cida Lopes
ARROZ DOCE DE PAMONHA
Ingredientes:
Para a base da Pamonha (creme de Milho)
– 04 espigas de milho verde
– 01 xicara 250 ml. de leite integral
– 01 vidro de leite de côco de 200 ml.
Para o Arroz Doce:
– 01 xicara de arroz agulhinha ou arbóreo 250 ml.
– 02 xicaras de água de 250 ml.
– 01 canela em pau
– 01 lata de leite condensado
– 01 creme de leite
– 01 pitada de sal
Vamos começar a preparar o creme de milho (a Pamonha):
– No liquidificador, bata o milho debulhado, o leite integral e o leite de côco até obter uma mistura bem homogênea.
– Passe essa mistura por uma peneira fina, espremendo bem com uma colher para extrair todo o suco e descartar o bagaço. Reserve o líquido.
O cozimento do Arroz:
– Em uma panela, coloque o arroz, a água, a canela em pau e a pitada de sal.
– Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e a água tenha secado quase por completo.
A união dos Sabores:
– Abaixe o fogo e adicione o leite condensado e o creme de milho peneirado ao arroz. Mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula de silicone para não grudar no fundo da panela, pois o amido do milho vai começar a engrossar a mistura.
– Deixe cozinhar em fogo brando por uns 15 min., até que a consistência fique bem cremosa (lembre-se que ela engrossa mais depois de frio)
Finalização:
– Desligue o fogo e incorpore bem creme de leite, misturando para dar o toque final de leveza e brilho.
– Transfira para uma travessa bonita ou em porções individuais.
Dicas de apresentação:
Pode servir como na imagem, polvilhe a canela em pó bem no centro do prato e decore com alguns grãos de milho cozido e uma delicada palha de milho limpa e higienizada. Pode servir frio ou quente.
Sugestão de acompanhamento:
– Uma boa companhia
– Tempo de preparo: em média 20 min.
– Tempo de cozimento: 40 min.
– Rendimento: 06 a 08 pessoas
BOM APETITE!!!
Origem do Arroz Doce com Pamonha,
Não é uma receita tradicional única, mas sim uma fusão moderna de duas sobremesas clássicas muito populares nas festas juninas. A pamonha é de origem indígena brasileira (da palavra tupi pamu-ña), enquanto o arroz doce tem raízes asiáticas e europeias, trazido ao Brasil por colonizadores portugueses.
O prato surgiu da criatividade de cozinheiros e confeiteiros que decidiram unir o sabor cremoso do arroz de leite com o característico creme de milho verde da pamonha.
Como a fusão funciona:
O Arroz Doce: Preparado cozinhando o arroz com leite, açúcar, cravo e canela.
A Pamonha (O “Suco” de Milho): O milho verde fresco é batido com leite, coado e depois misturado ao arroz cozido para engrossar.
Toque Final: Geralmente leva leite condensado, creme de leite e é finalizado com canela em pó. Essa receita tem se popularizado bastante como uma inovação festiva, sendo inclusive comercializada em potes ou copos como fonte de renda extra durante o mês de junho.
Esta receita foi PREPARADA por Cida Lopes
Receita testada e aprovada por Cida Lopes
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada
Data: 07.06.26
Instagram: @horamarcadaa
Instagram: @cidalopesapresentadora
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Tik -Tok: cidalopeshoramarcada
Parceria: 44-98815-7187
