Por: Nutricionista Davi Mascarenhas, Instagram: @davinutricionista
O iogurte natural é um alimento que vem ganhando destaque devido aos seus benefícios na saúde. Estudos vêm demonstrando que o iogurte ajuda na perda de peso, melhora a glicemia e perfil lipídico na obesidade. Agora vamos entender um pouco mais sobre como o iogurte é um alimento muito interessante na obesidade. No intestino, a lactose do iogurte pode ser convertida em galactose e glicose por ação da enzima lactase.
As bactérias que estão no iogurte faz uma conversão de lactose em ácido lático que na sequência produz ácidos graxos de cadeia curta.
Lembrando que aumentar a produção de ácidos graxos de cadeia curta gera saciedade e benefícios para a saúde, como a melhora da sensibilidade à insulina (PANAHI et al. 2016). Devido à presença da bactéria, o iogurte acaba sendo mais tolerado em pessoas com intolerância à lactose do que o leite, pois a bactéria do iogurte converte a lactose em ácido lático. A figura 3 mostra a ação das bactérias do iogurte no intestino. Uma forma de aumentar o conteúdo de fibras é combinar o iogurte com frutas, aveia ou psyllium ou chia ou linhaça.
Com relação a dose de proteínas, 1 pote de iogurte tem em média 7g de proteínas. Uma maneira de aumentar a dose de proteínas é combinar o iogurte com whey protein ou leite em pó, inclusive para muitas pessoas essa combinação fica mais saborosa.
REFERÊNCIAS: EBOOK OBESIDADE E SINDROME METABÓLICA, DUDU HALUCH E MARCELO CONRADO.
