Por Cida Lopes
Ingredientes:
– 02 kg. de Peixe Pirarucu cortado em postas
– Suco de 02 limões
– 02 cebolas brancas cortadas em rodelas
– 03 tomates cortados em rodelas
– 01 pimentão vermelho
– 01 pimentão amarelo
– 04 dentes de alho triturado
– Azeite de oliva o quanto baste
– Azeite de dendê a gosto
– 200 ml. de leite de côco
– Sal e pimenta do reino a gosto
– Salsinha ou cebolinha e coentro à vontade
– Folhas de coentro para decorar
Modo de Preparo:
– Numa frigideira aqueça o azeite e doure as postas do pirarucu e reserve
Coloque a panela no fogo e faça as camadas de pimentões, cebolas e tomates, distribua as postas, vá repetindo até finalizar todos os temperos
– Coloque sal, pimenta e azeite de dendê
– Tampe a panela e leve ao fogo por 10 min.
– Nesse momento coloque o leite de côco e mais cheiro verde, e novamente tampe a panela; cozinhe por 20 min.
– Prove o sal, desligue a panela e deixe descansar por 10 min.
– SUA RECEITA ESTÁ PRONTÍSSIMA
– Sugestão de acompanhamento:
– Uma boa Companhia …
– PODE FAZER UM PIRÃO COM O CALDO DA MOQUECA
– Arroz branco
– Tempo de preparo: 30 min.
– Serve 06 Pessoas
BOM APETITE!!!
CURIOSIDADE: A moqueca de pirarucu é uma variação amazônica da moqueca brasileira, com origem na região Norte do Brasil, especialmente no estado do Amazonas. Ela combina a tradição indígena de cozinhar peixe com ingredientes locais da floresta.
Origem do prato
A palavra moqueca vem do termo indígena “moquém”, técnica usada por povos nativos para assar ou cozinhar peixes e carnes sobre fogo ou brasas.
O peixe Pirarucu, um dos maiores peixes de água doce do mundo, sempre foi muito importante para a alimentação dos povos amazônicos. Também conhecido como BACALHAU DA AMAZONIA
Influências culturais
A moqueca de pirarucu nasceu do encontro de três influências:
Indígena – uso do pirarucu, pimentas amazônicas e técnicas tradicionais de preparo.
Portuguesa – adaptação da ideia de ensopados de peixe.
Regional amazônica – inclusão de ingredientes locais como:
leite de coco
tomate
pimentão
cheiro-verde
azeite ou óleo regional.
Onde é mais comum
Hoje o prato é típico da culinária amazônica, principalmente em cidades como Manaus, onde o pirarucu fresco ou seco é amplamente usado.
Diferente das versões clássicas do Brasil — como a Moqueca baiana e a Moqueca capixaba — a moqueca de pirarucu pode usar pirarucu fresco ou salgado (seco), algo comum na culinária amazônica.
Esta receita foi PREPARADA por Cida Lopes
Receita testada e aprovada por Cida Lopes
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada
Data: 16.05.2026
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