Por Cida Lopes
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de marinada: 12 horas (opcional, mas recomendado)
Tempo de forno: 2 horas
Rendimento: 4 a 6 porções
Ingredientes:
– 1 pato inteiro (aprox. 2,5 kg a 3 kg.)
– 3 laranjas-pêra (suco) e 1 laranja fatiada em rodelas
– 1 taça de vinho branco seco (200 ml.)
– 4 dentes de alho amassados
– 2 colheres de sopa de mel
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Ramos de tomilho e alecrim frescos a gosto
– 2 folhas de louro
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
2. Modo de Preparo da Carne:
Lave bem o pato e seque-o completamente com papel toalha
Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em formato de losango na pele do peito.
Tempere o interior e o exterior do pato generosamente com sal e pimenta-do-reino.
Marinada
Em uma tigela, misture o suco de 2 laranjas, o vinho branco, o alho amassado, o mel e o azeite.
Coloque o pato em um recipiente fundo, despeje a marinada sobre ele e adicione o tomilho, o alecrim e o louro.
Insira algumas rodelas de laranja dentro da cavidade do pato.
Cubra e deixe marinar na geladeira (ideal 12 horas)
Assamento
Preaqueça o forno a 180ºC.
Retire o pato da marinada e disponha-o em uma assadeira sobre uma grelha.
Reserve o líquido da marinada em uma panela pequena e leve ao fogo baixo por 5 a 10 minutos para reduzir e encorpar levemente.
Distribua o restante das rodelas de laranja ao redor e sobre o pato.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
Remova o papel-alumínio, regue a ave com a marinada reduzida e o próprio suco acumulado no fundo da assadeira.
Aumente a temperatura do forno para 200ºC e assa por mais 40 a 50 minutos, regando a cada 15 minutos, até que a pele fique bem dourada e crocante.
Retire o pato do forno e transfira-o para uma tábua de corte.
Sirva acompanhado do molho que sobrou na assadeira.
Acompanhamentos sugeridos
Batatas coradas assadas na própria gordura do pato.
Arroz de amêndoas ou purê da mandioquinha
Salada de folhas verdes com maça ou figos frescos.
BOM APETITE!!!
CURIOSIDADES: Parte superior do formulário
Esta receita foi PREPARADA por Cida Lopes
Receita testada e aprovada por Cida Lopes
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada
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