Por Cida Lopes
Esta receita combina o adocicado suave da abóbora com o toque salgado e marcante do molho de gorgonzola. A base serve cerca de 4 porções.
Ingredientes:
Massa
– 300 gr. de farinha de trigo
– 3 ovos inteiros
Recheio
– 500 gr. de abóbora cabotiá
– ½ xícara de noz-moscada picada (opcional)
– 50 gr. de parmesão ralado
– 1 pitada de noz-moscada
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
– 150 gr. de queijo gorgonzola
– 200 gr. de creme de leite fresco (ou nata)
– 1 colher (sopa) de manteiga
– Sal e pimenta a gosto
Passo a Passo
Recheio de Abóbora
Corte a abóbora em pedaços grandes, retire as sementes e asse no forno a 200ºC por cerca de 40 minutos (até ficar macia). Dica: asse coberta com papel-alumínio para não ressecar.
Retire a polpa da casca e amasse bem com um garfo ou piseiro até virar um purê homogêneo.
Adicione o queijo parmesão, as nozes picadas, tempere com sal, pimenta e uma pitada generosa de noz-moscada. Deixe esfriar completamente antes de rechear.
Montagem dos Raviolis
Abra a massa fresca (mesmo processo da massa tradicional) até obter folhas finas
Disponha pequenas porções do recheio de abóbora sobre a folha de maa, mantendo um espaço de cerca de 3 a 4 cm. entre elas.
Pincele um pouquinho de água ao redor do recheio, cubra com outra folha de massa e pressione bem ao redor de cada montinho para remover todo o ar (evita que o ravioli abra ao cozinhar).
Corte os quadradinhos com uma carretilha ou faca.
Molho de Gorgonzola
Em uma frigideira funda, derreta a manteiga em fogo baixo e junte o queijo gorgonzola esfarelado.
Quando o queijo começar a derreter, adicione o creme de leite fresco e mexa até formar um creme aveludado.
Ajuste a pimenta-do-reino e valide o sal (o gorgonzola já é salgado).
Cozimento e Finalização
Cozinhe os raviólis em água fervente com sal por 3 a 4 minuto (eles sobem à superfície quando estão prontos)
Retire com uma escumadeira diretamente para a frigideira do molho.
Envolva delicadamente a massa no molho por 1 minuto e sirva imediatamente com nozes tostadas ou folhas de sálvia por cima.
BOM APETITE!!!
Esta receita foi PREPARADA por Cida Lopes
Receita testada e aprovada por Cida Lopes
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada
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