Por Cida Lopes
ARROZ CARRETEIRO
Ingredientes:
• – 04 xicaras de arroz
• – 02 cebolas grandes em cubos
• – 02 tomates em cubos
• – 03 dentes de alho
• – 500 gramas de carne seca dessalgada
• – 300 gramas de linguiça calabresa
• – 300 gramas de alcatra em cubos
• – 300 de pernil em cubos
• – 300 gramas de bacon em cubos
• – 300 gramas de linguiça de porco
• – 300 gramas de queijo coalho
• – 02 ovos cozidos para decorar
• – 01 maço cheiro verde, aqui usei salsinha
• – Sal e pimenta a gosto
• – 03 colheres de azeite ou banha
• – 04 folhas de louro
Modo de Preparo:
• – Frite todas as carnes até dourar uma a uma e reserve,
• – Na mesma panela coloque o azeite ou a banha, a cebola, o alho e deixe dourar,
• – Acrescente os tomates em cubos e as folhas de louro, volte as carnes para a panela e mexa bem,
• – Nesse momento acrescente o arroz e cubra com água até cozinhar,
• – Coloque o queijo coalho e tampe por um minuto, nesse momento acrescente o cheiro verde de sua preferência e decore com os ovos e sirva bem quente.
– Sugestão de acompanhamento:
• – Salada de rúcula
– Tempo de preparo:
• – 50 minutos
– BOM APETITE!!!
• – Serve 08 pessoas
ORIGEM DO ARROZ CARRETEIRO: O arroz carreteiro é um prato típico brasileiro, especialmente popular no Sul do Brasil, e tem suas raízes na vida dos carreteiros, trabalhadores que transportavam cargas em carros puxadas por bois. Esses carreteiros viajavam longas distâncias, o que fazia comidas que eram práticas, nutritivas e que duravam bastante sem estragar
Como resultado, eles usavam carne-seca (ou charque), que é bem resistente ao tempo, e combinavam com arroz, que é fácil de preparar e dá uma base substanciosa ao prato. Esse método permite cozinhar uma refeição completa e chinesa em uma única panela, facilitando tanto o preparo quanto o transporte do alimento. O arroz carreteiro também era prático para ser aquecido várias vezes, o que caía bem com a rotina dos carreteiros
Hoje, o arroz carreteiro é mais modificado, podendo acrescentar cebola, alho, pimentão e até temperos variados, mas a essência do prato – arroz e carne-seca – se mantém como uma homenagem a esses homens tropeiros que desbravaram as terras brasileiras.
Ricamente saboroso e de sabor intenso!
Receita testada e aprovada
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada
Data:15/11/24
@horamarcadaa
@cidalopesapresentadora
