Por Cida Lopes
BACALHAU ÀS BATATINHAS:
Ingredientes:
• – 700 gramas de lombo de bacalhau Gadus Morhua dessalgado
• – 200 gramas de batatas bolinha
• – 50 gramas de mini cebolas
• – 300 ml de azeite de oliva extra virgem
• – 50 gramas de azeitonas portuguesas
• – 50 gramas de tomatinho cereja
• – 01 ovo cozido
Modo de Preparo:
• – Coloque um fio de azeite na frigideira e frite os filés de lombo sem as espinhas (por 1 minuto apenas),
• – Acrescente água fervente até o meio dos pedaços e cozinhe por 2 minutos de cada lado,
• – Com um garfo, faça furos nas batatinhas e cozinhe sem tirar as cascas, em água salgada até atingir o ponto desejado.
• – Descasque as mini cebolas e passe em água fervente.
• – Coloque os pedaços de bacalhau em uma refratária e organize as batatas, as cebolas e o azeite.
• – Leve ao forno a 200 graus até iniciar fervura.
• – Mergulhe os tomatinhos e as azeitonas no azeite e deixe por mais uns 2 minutos, e sirva com ovo cozido picadinho por cima.
– Sugestão de acompanhamento:
– Arroz branco
– Tempo de preparo: 20 minutos
• – BOM APETITE !!!
• – Serve 04 pessoas
Origem do Bacalhau
Apesar dos pratos à base de bacalhau terem se tornado parte importante da culinária portuguesa, o peixe é encontrado nas águas frias do Polo Norte, na região da Noruega e da Islândia.
Bacalhau é um dos pratos mais icônicos da gastronomia portuguesa e também tem um lugar especial em várias cozinhas pelo mundo. É um ingrediente versátil que pode ser preparado de muitas maneiras, uns dos pratos mais conhecidos é o Bacalhau à Brás até o famoso Bacalhau com Natas. A base é sempre o mesmo peixe: o bacalhau salgado e seco, que depois é dessalgado e pronto para brilhar nos pratos.
Além de ser uma explosão de sabor, o bacalhau também traz consigo uma rica história. Ele foi um alimento essencial para os navegadores portugueses durante a Era dos Descobrimentos, por ser fácil de conservar e durar meses sem estragar. Hoje, ele é um queridinho em muitas mesas no Brasil, especialmente nas celebrações de fim de ano.
Cada prato com bacalhau tem sua particularidade e sabores mediterrâneos. E o melhor é que, embora seja um prato cheio de tradição, o bacalhau permite muita criatividade na cozinha, adaptando-se a novos sabores e técnicas. Solte sua imaginação, não tem como dar errado….
Receita testada e aprovada
Chef: Claudimar Nunes
Cida Lopes apresentadora do Programa Hora Marcada
Data: 18/10/24
