Por Cida Lopes
CACIO E PEPE AO FUNGHI
Ingredientes:
– 250 gr. de Rigattoni (macarrão)
– 150 gr. de queijos misto com parmesão e pecorino
– 200 gr. de cogumelos paris
– 120 gr. de manteiga
– 50 gr. de manteiga
– ½ maço de salsinha picada
– 01 cebola media picadinha
– 01 dente de alho grande
– ½ limão siciliano
– 30 ml de conhaque
– Sal e pimenta do reino a gosto
– Modo de Preparo:
– Cozinhe o macarrão em água e sal e reserve
– Rale os queijos bem fininho, em seguida despeje uma concha da água do cozimento e misture bem até formar uma massa homogenea, e reserve,
– Pique a cebola em brunoise e refogue no azeite junto com o alho e a salsinha.
– Fatie os cogumelos em tiras e junte ao refogado, até ficar tudo macio,
-Tempere com sal, pimenta e a manteiga, misture tudo até ficar muito agregado, esprema o limão e misture .
-Coloque o macarrão no queijo emulsificado com a água do cozimento e misture muito bem até envolver tudo
-Nesse momento despeje os cogumelos refogado e misture mais uma vez,
-Sirva quente, e decore com salsinha
– Tempo de preparo: 25 /30 minutos
– Serve 03 pessoas
BOM APETITE!!!
Esta receita foi CRIADA E PREPARADA por Chef @nunes
Receita testada e aprovada por Cida Lopes
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada
Data 06/06/25
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