Por Cida Lopes
Ingredientes:
• – ½ quilo de filé de tilápia (robalo, pescada branca)
• – Fubá para empanar
• – 100ml de vinagre tinto
• – 05 dentes de alho picadinho
• – 50 gramas de queijo ralado parmesão
• – 50 gramas de manteiga
• – Sal e pimenta do reino a gosto
• – Azeite a gosto
– Modo de Preparo:
• – Deixe os filés fora da geladeira por uns 20 minutos
• – Tempere somente com o sal
• – Aqueça a frigideira no fogo médio com um fio de azeite
• – Seque o peixe com papel toalha, empane somente no fubá com a pimenta, retire todo o excesso e frite ou grelhe o peixe, reserve
• – Molho:
• – Na mesma frigideira, refogue o alho picado com azeite a gosto e a manteiga até começar a dourar, nesse momento entra com o vinagre e deixa incorporar um pouco e acrescente o queijo ralado
• – Coloque o peixe em uma travessa, decore com fatias de limão siciliano, cubra com o molho de vinagre
– Sugestão de acompanhamento:
• – Arroz branco com lâmina de castanhas tostadas
• – Uma boa Companhia …
• – Tempo de preparo: 20 minutos
– Serve 05 pessoas
BOM APETITE!!!
CURIOSIDADES: O “filé de tilápia com molho de vinagre” não tem uma origem exata ou documentada como um prato tradicional específico, mas podemos entender sua origem provável a partir da combinação dos ingredientes e técnicas envolvidas.
1. Tilápia
A tilápia é um peixe de água doce originário da África, mas hoje amplamente criado em várias partes do mundo, especialmente no Brasil, China, Indonésia e Egito, graças à sua resistência e facilidade de cultivo. No Brasil, a tilápia se popularizou nas últimas décadas e é hoje um dos peixes mais consumidos no país.
2. Filé de Tilápia
Preparar peixes em forma de filé é uma técnica comum na culinária internacional, pois facilita o consumo, reduz espinhas e permite diferentes formas de cocção (grelhado, frito, assado). Isso não tem uma origem cultural única — é uma prática universal.
3. Molho de Vinagre
Molhos à base de vinagre são comuns em muitas culturas, devido à acidez que realça o sabor dos alimentos. Em algumas regiões, como:
• Sudeste Asiático (ex: Filipinas): vinagre é muito usado em pratos como o “adobo”.
• Culinária mediterrânea: molhos com azeite e vinagre (vinagretes) acompanham peixes e frutos do mar.
• Culinária brasileira: o vinagre aparece muito em moquecas, escabeches e marinadas.
No Brasil, pratos como escabeche de peixe usam vinagre como base do molho, e isso pode ter influenciado criações mais contemporâneas como o “filé de tilápia com molho de vinagre”.
Esta receita foi PREPARADA por Chef Nunes
Receita testada e aprovada por Cida Lopes
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada
Data: 26.10.25
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