Por Cida Lopes
Ingredientes:
– 01 kg. de bulbo de hibisco
– 300 gr. de açúcar
– Suco de ½ limão
– 01 canela em rama
– 05 cravos da índia
– 01 pitada de sal
– 05 dentes de alho amassados
– Água para o cozimento
Modo de Preparo:
– Retire os caroços do hibisco e higienize muito bem as polpas e os caroços,
– Numa panela estreita e mais alta, coloque os caroços e cubra com água, ferva por 06 a 08 minutos (até a água extrair a pectina dos caroços, (é a substancia que deixa a geleia espessa).
– Triture as polpas no liquidificador e leve para a panela, acrescente 300 gr. de açúcar e uma xicara de pectina que acabou de fazer, mexa até incorporar muito bem por uns 8 minutos, mexendo sempre.
-Acrescente a canela em pau e os cravos.
-Acrescente o suco do limão e a pitada de sal, mexa bem e desligue o fogo, deixa descansar e sirva frio.
– Sugestão de acompanhamento:
– Uma boa Companhia / vinho tinto
– Queijo, torradas e pães e bolos
– Tempo de preparo: 25 /30 minutos
– Serve 10 pessoas
BOM APETITE!!!
CURIOSIDADES: A geleia de hibisco tem uma origem que mistura tradições culinárias de várias partes do mundo, principalmente da África, Ásia e América Latina, onde o hibisco (geralmente da espécie Hibiscus sabdariffa) é bastante cultivado e utilizado tanto na alimentação quanto na medicina tradicional.
Origem do hibisco:
O hibisco usado para a geleia — especialmente o tipo conhecido como rosela ou vinagreira (Hibiscus sabdariffa) — tem origem provável na África Ocidental. De lá, se espalhou para a Ásia (Índia e Sudeste Asiático) e depois para as Américas durante o período colonial, principalmente por meio do tráfico de escravizados, que levaram consigo seus costumes e plantas nativas.
Uso tradicional:
Na África, o hibisco é usado em bebidas como o bissap (muito popular no Senegal), que lembra o chá de hibisco que conhecemos, mas adoçado e servido gelado.
No Caribe, é comum encontrar a bebida sorrel, feita com hibisco, cravo e gengibre, principalmente no Natal.
No Brasil, especialmente no Norte e Nordeste, a vinagreira é usada em pratos típicos como o arroz de cuxá no Maranhão.
Geléia de hibisco:
A ideia de transformar o hibisco em geleia surgiu como uma forma criativa de aproveitar sua acidez e cor vibrante. Misturado com açúcar e frutas (às vezes maçã ou frutas vermelhas), o hibisco dá origem a uma geleia de sabor levemente ácido, floral e exótico. Esse tipo de preparo é relativamente moderno, popularizado por chefs e produtores artesanais de geleias, especialmente em movimentos ligados à gastronomia sustentável e ao resgate de ingredientes nativos.
Esta receita foi PREPARADA por Chef Nunes
Receita testada e aprovada por Cida Lopes
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada
Data: 23/05/25
Instagram: @horamarcadaa
Instagram: @cidalopesapresentadora
Facebook: Cidalopes
Tik -Tok: cidalopeshoramarcada
