Por Cida Lopes
OSSOBUCO ou CHAMBARIL
Ingredientes:
• – 04 pedaços de ossobuco
• – 02 cebolas grandes em cubos
• – 02 tomates em cubos
• – 03 dentes de alho
• – 02 copos de vinho tinto
• – 02 colheres de extrato de tomate
• – 01 maço cheiro verde, aqui usei salsinha
• – Sal e pimenta a gosto
• – 03 colheres de azeite
• – 03 copos de água
• – 04 folhas de louro
Modo de Preparo:
• – Aqueça uma panela e coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe dourar,
• – Coloque os pedaços de ossobuco para dourar dos dois lados,
• – Acrescente os tomates em cubos e as folhas de louro, cubra com o vinho e deixe refogar até evaporar, acrescente água aos poucos até cozinhar, nesse momento o extrato de tomate, deixe incorporar e ficar com o caldo cremoso,
• – Coloque a salsinha e sirva quente
– Sugestão de acompanhamento:
• – Polenta, arroz ou uma salada
– Tempo de preparo:
• – Na pressão por 50 minutos
• – Na panela normal aproximadamente 2 hrs.
• – No forno 2 hrs, coloque tudo na forma ou caçarola e cubra com papel alumínio
– BOM APETITE !!!
• – Serve 04 pessoas
– Acompanhamentos:
• – Salada:
• – 01 maço de rúcula
• – 01 manga cortada em fatias
• – Tomatinhos cereja
• – Tempero a gosto
• OSSOBUCO ou Chambaril
• É uma parte do animal, geralmente de bovinos, fica na parte traseira do animal, canela. A origem do nome vem da forma como o corte é preparado e servido, frequentemente utilizado em caldos, sopas e assados. Ele é bastante apreciado por seu sabor intenso e pela capacidade de enriquecer pratos com um caldo saboroso.
Historicamente, o uso de ossos para cozinhar remonta a tradições antigas, onde a extração de sabor e nutrientes dos ossos era uma prática comum na culinária.
O Ossobuco é uma variação que destaca a combinação de carne e osso, sendo uma escolha popular na gastronomia brasileira, especialmente em pratos como cozidos, feijoada e caldos.
Ricamente saboroso e de sabor intenso!
Receita testada e aprovada
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada
Data:11/10/24
