Por Chef Rodrigo Carvalho
Risoto cremoso de camarões com toque de leite de coco, azeite de dendê, pimentões vermelhos, tomates, ervas e coentro. Salivou?
Ingredientes:
180g de arroz arbóreo
150 g de camarão
100 ml de caldo de legumes
300 ml de caldo de peixe
100 ml de leite de coco
20 ml de azeite de dendê
25 g de pimentão confit
25 g de cebola picada
10 uni de folhas de coentro
20 g de manteiga
20 g de parmesão
Modo de Preparo:
Refogue a cebola com o dendê, acrescente o arroz e vá adicionando o caldo de legumes, o caldo de peixe misturado com o leite de coco e deixe ferver.
Quando o arroz já estiver no ponto de risotto, acrescente os camarões previamente temperados, o coentro, e o pimentão confit e finalize com a manteiga e o queijo parmesão.
