Por Cida Lopes
Ingredientes:
• – 300 gramas de espaguete
• – 01 gomo de linguiça toscana
• – 30 gramas de anchovas
• – 20 gramas de alcaparras
• – 40 gramas de azeitonas pretas
• – 150 gramas de tomatinhos cereja
• – 04 dentes de alhos fatiados
• – 1\2 maço de salsinha picado
• – 30 gramas de manteiga
• – 100 gramas de parmesão ralado
• – Azeite de oliva o quanto baste
• – 1\2 meio limão (rosa)
Modo de Preparo:
• Cozinhe o espaguete em 03 litros de água salgada e reserve,
• Na panela adicione um pouco de azeite, e frite a linguiça ate dourar, acrescente as anchovas picadas, nesse momento, adicione a manteiga o alho e frite um pouco mais,
• Acrescente os tomatinhos ,as alcaparras e azeitonas e mexa bem até incorporar tudo, e adicione o suco de limão e mexa bem.
• Junte ao molho o espaguete cozido,
• Sirva com salsinha picada e o queijo parmesão ralado
• Sugestão de acompanhamento:
• Uma boa taça de vinho
• – Tempo de preparo: 15 minutos
– Serve 05 pessoas
BOM APETITE!!!
CURIOSIDADES: Curiosidades sobre o spaghetti alla putanesca:
1. Ingredientes:
O molho putanesca é tradicionalmente feito com ingredientes simples e saborosos, como tomates, alcaparras, azeitonas pretas, anchovas, alho, azeite de oliva e pimenta vermelha. Esses ingredientes dão ao prato um sabor forte e salgado.
2. Regiões de Origem:
O prato é associado à cozinha napolitana, mas também é popular na região de Lazio, onde Roma está localizada. Cada região tem sua própria versão, mas os ingredientes principais permanecem os mesmos.
3. Facilidade e Velocidade:
É conhecido como um prato de “última hora” porque pode ser preparado com ingredientes que geralmente já estão na despensa. É uma escolha prática para refeições rápidas.
4. Popularidade nos Anos 1950:
O prato ganhou destaque na Itália na década de 1950. Antes disso, não há muitos registros históricos, o que sugere que é uma receita relativamente moderna.
5. Variações no Nome:
Em algumas regiões, o prato é chamado de “aulive e cchjapparielle” (azeitonas e alcaparras) em dialeto napolitano, destacando os ingredientes principais.
6. Versões Sem Anchovas:
Enquanto as anchovas são um ingrediente clássico, algumas versões omitem o peixe para torná-lo adequado a dietas vegetarianas. Essa variação ainda mantém o sabor intenso por causa das azeitonas e alcaparras.
7. Associado à Cultura Pop:
Spaghetti alla putanesca apareceu em filmes e literatura, reforçando sua reputação como um prato “atrevido”. Um exemplo famoso é o livro infantil “Desventuras em Série” de Lemony Snicket, onde é o prato favorito dos protagonistas.
8. Sabor Intenso e Contrastes:
O prato é famoso pelo equilíbrio de sabores intensos: salgado (anchovas, alcaparras, azeitonas), ácido (tomates), picante (pimenta) e umami. Essa combinação faz com que seja único e marcante.
Esta receita foi PREPARADA por Chef Nunes
Receita testada e aprovada por Cida Lopes
Cida Lopes, Apresentadora do Programa Hora Marcada
Data: 17/08/25
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